『香り』『酸味』『苦味』『甘み』『コク』の5項目で美味しさを表現し、それぞれの項目に10段階で評価（ポイント）をつけている店が多いです。
中でも最近では『苦味』と『コク』を一緒にして、『香り』、『酸味』、『コク』、『甘み』、そして最終的にそのバランスで総合評価などをつけ、わかりやすく案内しているお店もあります。
もっと専門的なお店では、『香り』を『アロマ』と『フレーバー』に分けていたりします。
勘違いしやすいのは、これを点数だとおもってしまうこと。
あくまでも要素のバランスなので、ポイントが低いから＝美味しくないととらえてしまいがち。
そこで最近は、豆を購入する際に味わいが伝わりやすいように、ワインのソムリエのような表現方法で、コーヒーの味わいを表現するお店もふえているのです。
＊味わいの比喩表現いろいろ＊
調べてみたら、他にもたくさんの比喩表現がありました。
なかなか全てを覚えるのも大変なので、私としては、コーヒーを買う時、注文時の表現としては、単純に自分の求める要素を、簡単な表現で伝えるようにすれば良いとおもっています。
たとえば、
これだけでも、充分に好みの豆を探すことは出来るし、店員さんアドバイスしてくれます。
逆に通販で購入する時は、アドバイスが求めづらいので、このような表現で商品説明があるとコーヒーの味のイメージがしやすいかもしれません。
コーヒーの味は、その1杯ごとに違えば、一杯の中でも、コーヒーの温度が変わるにつれて、味が変化して行きます。
【飲み始め】・・・香り、口に含んだ時の印象がわかりやすい。
【中ほど】・・・コーヒーの酸味と口に含んだ質感が際立つ。
【ややぬるくなった時】・・コーヒーの甘さが際立つ。
お店の店員から、「おいしいコーヒー豆は冷めても美味しい」と良くききますが本当です。
ぜひ、今飲んでいるコーヒーはどうか試してみてください！