とにかく色々なコーヒーを飲んでみること。
もちろん、おいしくないコーヒーを買う気はさらさら無いですが、おいしいコーヒー豆にもいろいろあって、そのおいしさの基準をきちんと見つけることも大切であることは確かです。
いろんな種類、焙煎度合い、抽出方法で飲めば、自分の「おいしい」が何か理解できます。
それが何かわかってきたら、それを求めて更にいろいろ飲んで、みるといいと思います。
また、「カップ・オブ・エクセレンス」など、コンテストに入賞したコーヒー豆などを、たまに飲んでみるのもよいでしょう。（コンテストの入賞物にハズレは無い。というかいままで無かった。）
世界のコーヒー事情や、コーヒーマニアたちが、いま何を評価するかがわかりますし、またそれに自分の『おいしさ』をつき合わしてみるのも面白いと思います。
ただし、コンテストで賞を取ったコーヒー豆は、値段が高くなってしまいますので、そこだけが難点です。
常に、店員さんにアドバイスを求めてみる事も、美味しいコーヒーに出会うコツです。
コーヒー好きに陥りがちなのが、一度好みの味を見つけるとそれしか飲まない・・・・という人が多いこと。
『ここのキリマンジャロでないと・・・』と言う方もいるみたいですが、コーヒーもワインなどと同じ様に、農作物なので厳密に言うと裏年、表年というように出来不出来の年があるのです。
同じ店のキリマンでも、年々味わいは違うはずなのです。
いろいろ飲んでいると、『あれ？これは以前飲んだ時こんな味の印象ではなかった・・・』ということも・・・
店のアドバイスなどにより、自分のおいしさの再発見を常にしていくのも楽しみの一つです。