コーヒー豆を買ったら、2～3週間で飲みきる場合は、冷蔵庫に。
（冬場は台所の涼しいところでOKです。）
それ以上かかってしまう場合は、冷凍庫にいれて1ヶ月半～2ヶ月で飲みきるようにします。
但し、冷蔵・冷凍ともに他の食品の移り香に気をつけること。
買ってきた状態のままでジップロックなど密閉容器になどにいれて冷蔵庫、冷凍庫にいれましょう。
また、冷凍した豆（粉）を使用する際は、かならず常温に戻してから開封使用します。すぐに開封すると、豆（粉）が結露して湿気てしまい美味しくなくなります。
そうとは限りません。
基本的に長期保存はオススメしません。
冷凍してもコーヒーは徐々に風味が落ちていくのは止められません。風味の劣化スピードがゆっくりになるだけです。
だから、コーヒー豆は買ったら、2～3週間いないに飲みきったほうが良いのです。
日がたつにつれて風味が落ちてくることを意味します。また、野菜や魚がそうであるように、鮮度がさがれば酸味が強くなったり、風味が全く無くなってしまいます。
逆を言えば、そのくらいの期間でのみきる量を買うのが、おいしいコーヒーを常に飲むポイントとかもしれません。
豆と粉の状態を比べると、断然粉のほうが香りが逃げていくスピードが速いです。
それは、粉のほうが豆よりも空気に触れている面積が大きいからです。
同じ期間保存した時、より香りが保たれた状態なのは、豆のままのコーヒーであるといえます。
コーヒー豆は、飲む前に挽くのがベストなのはこのためです。
ただし、なかなか自分でコーヒー豆を挽くというのも経験が必要です。
ネット通販で我が家は購入しているので、コーヒーがなくなりそうになったら注文しているので、今のところ不便はありませんが、「自分で挽いた豆で淹れるコーヒー」というのもスペシャルな感じですよね。
コーヒー専用ミルなども売っているので、本腰入れる場合は、そういうアイテムを購入するのも一つの楽しみだと思います。